Carles Gaig LetsBonus restaurant

Cuando hablamos de cocineros siempre los imaginamos con delantal y entre fogones. Nunca nos viene a la mente un paso previo imprescindible: la compra. La calidad de los ingredientes es el secreto de muchos cocineros. Y uno de ellos es Carles Gaig, un hombre de mercado que conoce a la perfección qué productos debe comprar para elaborar sus recetas.

¿Cuál es el secreto de un buen plato de merluza? Pues una merluza fresca y de calidad. Punto final.

Otros ingredientes, como el sentido común, deberían imperar en todas las cocinas. En los fogones de los restaurantes de Carles Gaig, el sentido común es un pilar. Ese sentido común de las madres, de las abuelas. Ellas son la memoria de nuestra gastronomía, hecha con ingredientes de calidad y sentido común. Después llegan las Estrellas Michelín, siempre bien recibidas, aunque a veces creen una visión homogénea de un arte que abarcar técnicas tan dispares como una esferificación y un sofrito. Gaig es más de sofrito que de esferificación, es más de memoria que de innovación. Es un cocinero de mercado.

Una buena oportunidad para disfrutar de la cocina de mercado de Carles Gaig es en la Nit Solidaria del Liceu, en la que se encargará de elaborar un entrante caliente que, servido entre las sorpresas musicales del Coro del Gran Teatre del Liceu que irán hilvanando los platos del menú, sorprenderá a los comensales.

Otra manera de descubrir al Carles Gaig más esencial es en su restaurante Gaig, donde la tradición se muestra atrevida y los productos de calidad se combinan creando sabores nuevos y nunca imaginados.

Vemos a Carles de compras en el mercado de la Boquería, proveedor de las delicias que se pueden probar sentándose a su mesa.

Vídeo:

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