Restaurantes con Estrellas Michelin

Cada Navidad, la solidaridad llega a LetsBonus de la mano de grandes restaurantes con Estrella Michelin. Un año más os damos la oportunidad de ser solidarios regalando estrellas. Comprando nuestros Restaurantes con Estrella Michelin puedes hacer un donativo a Intermón Oxfam.

Este año queremos detenernos para hablar con más detalle sobre estos restaurantes tan de moda. Respondemos a algunas de las preguntas más fundamentales y, además, te ofrecemos algunas curiosidades sobre los Restaurantes con Estrella Michelin.

 

¿Quién otorga las Estrellas Michelin?

Quizás te parezca una pregunta obvia, pero muchos estarán deseosos de saber la respuesta. Las Estrellas Michelin son otorgadas por la Guía Michelin. Originariamente eran una serie de recomendaciones pensadas para los conductores franceses de hace más de un siglo. Eran un listados de mecánicos, farmacias y curiosidades de todo el territorio francés útiles para los primeros conductores. Originariamente se regalaba con la compra de neumáticos de la marca Michelin (de ahí su nombre) pero en 1920 la guía ya empezó a comercializarse como guía de viajes en la que se recomendaban rutas, hoteles y restaurantes.

En el caso de los restaurantes, varios inspectores anónimos contratados por la Guía Michelin visitan los restaurantes. Un restaurante con 1 Estrella habrá recibido 4 visitas. Uno con 2 Estrellas, un mínimo de 10. Y para alzarse con 3 Estrellas Michelin son necesarias varias inspecciones y una visita de los directivos de la guía.

 

¿Qué se valora para dar una estrella Michelin?

Aunque parezca raro, para obtener una Estrella Michelin no se valora la calidad del chef. Las Estrellas se otorgan a Restaurantes, no a Chefs, por lo que al fin y al cabo lo que se valora es la experiencia gastronómica en su totalidad. Los criterios que se siguen son:

1. La Calidad de los productos.
2. La técnica culinaria (sabores, tiempos de cocción, innovaciones,…).
3. La personalidad de los platos (ligada a la personalidad del chef principal).
4. Relación calidad-precio.
5. La regularidad y la constancia (o lo que es lo mismo, la autenticidad de la experiencia).

Dentro de estos criterios se valoran detalles como el ambiente de la sala en la que se come, el baño, la atención del servicio, etc. Detalles que marcan la diferencia.

 

Pero… ¿qué significa realmente el concepto Estrella?

Aunque recuerda a la valoración de categoría de los hoteles, en realidad no tiene nada que ver. Cada estrella tiene una leyenda muy concreta:

  • Tres estrellas: cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
  • Dos estrellas: calidad de primera clase en su tipo de cocina.
  • Una estrella: restaurante muy bueno en su categoría.

 

Restaurantes que han devuelto la estrella

Varios restaurantes han decidido devolver o renunciar a sus Estrellas, por la presión que supone mantenerlas o por todo lo artificioso que a veces se mueve alrededor del galardón. El Restaurante Donatella (Piemonte, Italia) renunció a su Estrella para intentar recuperar a su clientela. El Restaurante Casa Julio (Comunidad Valenciana) también renunció precisamente para huir del mundillo que se ha generado alrededor del premio.

 

Terminamos con algunas curiosidades:

  • ¿Sabías que la primera Estrella del Bulli no la consiguió Ferran Adrià? La consiguió Jean-Louis Neichel en 1981.
  • ¿Sabías que el chef que acumula más restaurantes con Estrella Michelin es Jöel Robuchon? Ostenta unas 28 Estrellas, casi nada.
  • ¿Sabías que el Restaurante 3 Estrellas Michelin más caro del mundo está dentro del metro de Tokyo? Y te comes su menú en 30 minutos.

 

Descubre todos los Restaurantes con Estrella Michelin de nuestro especial.

 

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